10-tuumainen ranskalainen lihapiirakka - Marraskuu 2021

  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 2 tuntia
  • Valmistelu: 1 tunti
  • Kokki: 1 tunti
  • Tuotto: 6-8 annosta viipaleen koosta riippuen
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 2 tuntia
  • Valmistelu: 1 tunti
  • Kokki: 1 tunti
  • Tuotto: 6-8 annosta viipaleen koosta riippuen

Ainekset

Poista kaikkien valinnat

Taikina:

5 1/4 unssia vihannesten lyhentämistä

8 1/4 unssia valkaisemattomia leivonnaisia



1/4 kuppi plus 2 rkl kylmää vesijohtovettä

Lihan täyte:

Suola

9 unssia 1/2 tuuman kuutioitua perunaa

1 punta jauhettua naudanlihaa

9 unssia hienoksi jauhettua sianlihaa

9 unssia 1/4 tuuman kuutioitua sipulia

1 7/8 teelusikallista naudanlihakeittoa, valmistettu pakkauksen ohjeiden mukaan

3 rkl, plus 1 1/2 teelusikallista pikaperunajauhetta

3/8 tl jauhettua kanelia

kurkkua ja smetanaa salaatti resepti

1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

1/4 tl rakeistettua valkosipulia

1/4 tl jauhettua mustapippuria

Munanpesu, täytettä varten

Ohjeet

  1. Taikina:
  2. Taikina voidaan valmistaa etukäteen. Tarvitset 1 kiloa taikinaa tämän piirakan tekemiseen. Sekoita lyhennys, jauhot ja kylmä vesi yhteen hanamassin sekoittimen kulhoon hitaalla nopeudella taikinakoukulla. Sekoita, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Poista taikina kulhosta, kääri muovikelmuun ja laita se levypannulle. Taikina voidaan varastoida jääkaapissa enintään yhden viikon ajan, mutta anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen vierimistä.
  3. Leikkaa taikina kahtia ja rullaa 1 pala taikinaa, jotta se mahtuu 10 tuuman piirakkalevylle. Asenna taikinapiiri piirakka-astian pohjaan työntämällä se tiukasti reunoja vasten. Rullaa toinen taikinapala ja aseta se sivuun, kunnes se on käyttövalmis.
  4. Täyttöä varten:
  5. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  6. Kuumenna keskipannu suolattua vettä kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää perunat ja vaalenna al denteen asti. Valuta ja aseta sivuun jäähtymään.
  7. Lisää naudanliha, sianliha ja sipulit suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista liha ja hävitä sitten rasva. Lisää perunat ja kostuta seos naudan keittopohjalla tarpeen mukaan. Kiristä seos tarvittaessa pikaperunalla. Mausta kanelilla, muskottipähkinällä, valkosipulilla, mustapippurilla ja 1/4 tl suolalla.
  8. Kaada täyte taikinalla vuorattuun piirakkalevyyn. Tasoita se ja peitä jäljellä olevalla taikinan ympyrällä. Purista taikinan alimman ja ylemmän kerroksen reunat yhteen ja luo rystymaiset piirakan reunan harjanteet. Leikkaa ylimääräinen taikina pois terävällä veitsellä.
  9. Harjaa piirakan yläosa munapesulla. Tee yläreunaan muutama rako, jotta höyry pääsee poistumaan.
  10. Paista, kunnes se on kypsennetty ja piirakan pää on kullanruskea, noin 45 minuuttia.
  11. Poista uunista ja tarjoile.