Enkeli-ruokakakku ruskean sokerimurun ja mansikoiden kanssa - Elokuu 2021

  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 2 h 30 min (sisältää jäähdytysajan)
  • Aktiivinen: 55 min
  • Tuotto: 6 minikakkua
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 2 h 30 min (sisältää jäähdytysajan)
  • Aktiivinen: 55 min
  • Tuotto: 6 minikakkua

Ainekset

Poista kaikkien valinta

Enkeli-ruokakakku:

3/4 kuppi makeisten sokeria ja enemmän pölyä varten



missä lämpötilassa paistetaan sianlihaa

1/2 cup kakkujauhoja



1/8 tl suolaa

6 isoa munanvalkuaista huoneenlämmössä



3/4 tl kermakivi

1/2 cup rakeistettua sokeria

1/2 tl vaniljauutetta



Mansikkakastike:

1 1/2 kuppia puolittuneet mansikat

2 rkl rakeistettua sokeria

Mehu 1/2 sitruunasta

1/2 tl maissitärkkelystä

2 rkl voita, keskipitkän noppaa

Ruskea Sugar-Creme Fraiche kermavaahto:

1/2 cup raskasta kermaa

1/2 cup tuoreita voiteita

1 rkl vaaleanruskeaa sokeria

Murusia:

3/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja

1/2 cup rakeistettua sokeria

2 rkl vaaleanruskeaa sokeria

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl kosher-suolaa

1/4 kuppi rypsiöljyä

kanaa ja valkoista papua sisältäviä chilireseptejä

1 rkl vaniljauutetta

Ohjeet

Erikoisvaruste:
6 mini Bundt-pannua; purista pullo
  1. Enkeliruokakakku: Esilämmitä uuni 350 asteeseen. Rasva ja jauhot 6 mini Bundt-pannua.
  2. Siivilöi makeisten sokeri, kakkujauho ja suola pergamenttipaperille. Siivilöi uudelleen.
  3. Vatkaa munanvalkuaiset suuressa kulhossa sähköisellä sekoittimella keskinopeudella vaahtoon. Lisää kermakivi ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, noin 5 minuuttia. Vatkaa vähitellen rakeinen sokeri, noin 1 rkl kerrallaan. Lisää nopeus keskitasolle ja jatka lyömistä, kunnes muodostuu jäykkiä, kiiltäviä piikkejä 12-15 minuuttia. Lisää vanilja ja lyö muutama sekunti yhdistääksesi.
  4. Ripottele neljännes jauhoseoksesta munanvalkuaisen seoksen päälle ja taita se varovasti kumilastalla. Taita jäljellä oleva jauhoseos 3 lisäyksellä. Siirrä taikina valmistettuihin Bundt-kattiloihin.
  5. Paista kunnes kakut tuntuvat joustavilta ja keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana 40-50 minuuttia. Käännä pannut suppiloon tai pullon kaulaan ja anna jäähtyä kokonaan. Löysää kakkujen reunat pienellä veitsellä, napauta pannujen sivuja laskuria vasten ja pura.
  6. Mansikkakastiketta varten: Lisää mansikat, sokeri ja sitruunamehu pieneen kattilaan keskilämmöllä. Keitä sekoittaen, kunnes mansikat ovat hajonneet ja seos on keittoinen, noin 15 minuuttia. Siirrä tehosekoittimeen ja sykytä tasaiseksi. Siivilöi takaisin kattilaan. Kiehauta ja sekoita maissitärkkelys välttäen kokkareita. Poista lämmöltä ja sekoita voita. Annetaan jäähtyä ja siirretään sitten puristuspulloon.
  7. Ruskea sokeri-creme fraiche kermavaahto: Vatkaa kerma, kunnes kiinteät huiput muodostuvat vispilällä tai sähköisellä sekoittimella. Taita creme fraiche ja ruskea sokeri.
  8. Muruille: Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Vuoraa reunustettu leivinpaperi pergamentilla.
  9. Yhdistä jauhot, rakeinen sokeri, vaaleanruskea sokeri, leivinjauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon. Lisää öljy ja vanilja. Sekoita käsilläsi, kunnes kuivia pisteitä ei ole jäljellä ja muodostuu suuria kokkareita, kun seos painetaan yhteen. Hajota seos klustereiksi (jotkut pienet, toiset suuret) ja levitä valmistetulle leivinpaperille.
  10. Paista, sekoittaen toisinaan, kunnes mureneminen on vaalean kullanruskeaa ja rapeaa, 10-12 minuuttia. (Se muuttuu rapeammaksi, kun se jäähtyy.) Anna jäähtyä kokonaan.
  11. Aseta kakut tarjoilulevyille. Päälle mansikkakastiketta, kermavaahtoa ja murusia.