BBQ-kana - Elokuu 2021

Näytä: Heitto Bobby Flayn kanssa Jakso: BBQ
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 6 h 20 min
  • Valmistelu: 10 min
  • Epäaktiivinen: 4 h
  • Kokki: 2 h 10 min
  • Tuotto: 6-8 annosta
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 6 h 20 min
  • Valmistelu: 10 min
  • Epäaktiivinen: 4 h
  • Kokki: 2 h 10 min
  • Tuotto: 6-8 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinta

3 kiloa kananjalan neljäsosaa



2 1/2 kuppia grillikastiketta (suositeltava: Butch's Smack Your Lips Mild BBQ -kastike)



1/4 kupin maustehieronta (suositeltava: Butch's Smack Your Lips Magic Dust)

1/4 kuppi omenaviinietikkaa



Ohjeet

  1. Laita kana ei-reaktiiviseen kulhoon. Yhdistä 2 kupillista grillikastiketta, maustehieronta ja etikka ja kaada se kanan päälle. Peitä ja marinoi kana jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
  2. Kuumenna uuni tai tupakoitsija 225 asteeseen F.
  3. Poista kana ja ravista ylimääräinen marinadi pois. Jos kypsennät uunissa, aseta se ritilälle pannun päälle tippumaan. Jos ruoanlaitto tupakoitsijassa, aseta se suoraan telineeseen. Käytä suosikkipuutasi, käytän New Jerseyn hickorya. Kypsennä, kunnes sisäinen lämpötila rekisteröi välittömästi luettavaa lämpömittaria 165 astetta F, noin 1 1/2 - 2 tuntia.
  4. Poista kana telineestä ja aseta se folioastiaan. Harjaa varatulla 1/2 cupin grillikastikkeella, peitä folio ja aseta se takaisin uuniin tai tupakoitsijaan 1/2 tunniksi. Poista kana pannusta ja lopeta grillillä. Käytä grilliä keskipitkällä tai kuumalla liekillä, kunnes ulkopinta on raikas ja merkitty (muutaman minuutin pitäisi tehdä se). Tarjoile heti. Voit myös laittaa kanan puhtaaseen kalvopannuun ja peittää kalvolla pitämään lämpimänä tarjoilemiseen asti.

Cookin huomautus

Varmista ennen puun lisäämistä, että kypsennyslämpötila on saavutettu. Lisää liha ja sitten puu. Tämä estää lihan näyttävän liian tummalta. Makeamman maun saamiseksi lisää 1/4 kupillista omenamehua marinadiin. Omenamehun lisääminen grillikastikkoon grillatessa antaa sille myös mukavan lasitteen.