Paras kana ja nyytit - Tammikuu 2022

Tämä on puhdasta mukavuutta ruokaa parhaimmillaan. Tarpeelliset kanan ja vihannesten palat yhdistyvät kermaiseen, maustettuun kastikkeeseen, jonka päällä on tyynyisiä nyyttejä. Se on runsas, mutta ei liian raskas ja tulee yhteen tyhjästä noin tunnissa.
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti
  • Aktiivinen: 40 min
  • Tuotto: 4-6 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti
  • Aktiivinen: 40 min
  • Tuotto: 4-6 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinta

Kana:

2 rkl oliiviöljyä

3 keskipitkää porkkanaa, puolitettu pituussuunnassa, viipaloitu 1/2 tuumaa paksu



2 selleri varret, viipaloitu 1/2 tuumaa paksu

1 keskipitkä sipuli, kuutioitu

Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri

voinko juoda alkoholia keto

2 valkosipulinkynsiä jauhettuna

1 rkl tuoreita timjamilehtiä, hienonnettu

1 kuppi kuivaa valkoviiniä

4 rkl suolatonta voita

1/2 cup yleiskäyttöisiä jauhoja

1/2 cup täysmaitoa

1 1/2 kiloa luuttomia, nahattomia kananreitä, leikattu 1 tuuman paloiksi

mitä tapahtuu viskin hapan

4 1/2 kuppia kotitekoista kananlihaa (katso Cookin huomautus)

1/4 kuppia tuoreita lehtiä persiljalehtiä, hienonnettu ja lisää tarjoilua varten

1 kuppi pakastettuja herneitä

Nyytit:

1 3/4 kuppia yleisjauhoa (katso Cookin huomautus)

1 rkl leivinjauhetta

1 tl valkosipulisuolaa

Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri

2 rkl suolatonta voita, sulatettu

karpalo-nautinto omenoiden ja appelsiinien kanssa

1 kuppi täysmaitoa

Ohjeet

  1. Kanaa varten: Kuumenna öljy suuressa hollantilaisessa uunissa tai kannessa olevalla raskaspohjaisella kattilalla keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Lisää porkkanat, selleri, sipuli, 1/2 teelusikallista suolaa ja noin 10 jauhettua mustapippuria ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes vihannekset alkavat vain pehmetä, mutta älä ota mitään väriä 4-5 minuuttia.
  2. Sekoita valkosipuli ja timjami ja keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää viini ja hauduta, kunnes se on täysin haihtunut, 4-5 minuuttia. Sekoita voita, kunnes se on täysin sulanut. Ripottele jauhot vihannesten päälle ja sekoita, kunnes se on täysin sulautunut ja muodostuu hiekkainen tahna. Kaada maitoa ja sekoita, kunnes jauhot on sulanut tasaisesti nesteeseen.
  3. Lisää kana ja kananliha kattilaan ja sekoita sekoittaaksesi. Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten lämpö keskitasolle ja hauduta, kunnes kana on kypsynyt, 15-20 minuuttia. Sekoita persilja ja herneet ja poista ne lämmöltä.
  4. Dumplings: Vatkaa jauhot, leivinjauhe, valkosipulisuola, 1/2 tl suolaa ja noin 10 jauhaa mustapippuria keskikokoisessa kulhossa. Sekoita sulatettua voita, kunnes se on juuri sekoittunut, lisää sitten maito ja sekoita, kunnes muodostuu taikinapallo.
  5. Käytä pientä jäätelökauhaa tai mittakuppia kaadaaksesi 10 taikinapalloa kattilaan (noin 2 rkl kukin). Peitä kattila ja hauduta keskipitkällä matalalla, kunnes nyytit ovat paisuneet ja keskelle työnnetty hammastikku tulee puhdas 10-15 minuuttia. Jaa kulhojen keskelle ja ripottele lisää persiljaa.

Cookin huomautus

Koska tämä on 'paras' kana ja nyytit, mieluummin kotitekoisen kanan kannan vankka maku. Jos sinulla ei ole mitään, voit korvata vähän natriumia sisältävän kananlihan. Jauhoja mitattaessa lusikoita ne kuivaan mittakuppiin ja tasoitamme ylimäärä. (Kauha suoraan pussista tiivistää jauhot, jolloin saadaan kuivia leivonnaisia.)