Klassinen lasitettu kinkku - Elokuu 2021

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 3 h 55 min
  • Valmistelu: 40 min
  • Kokki: 3 h 15 min
  • Tuotto: 12 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 3 h 55 min
  • Valmistelu: 40 min
  • Kokki: 3 h 15 min
  • Tuotto: 12 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinta

chiliresepti verisellä mary-sekoituksella

1 9-10 kiloa luullista täysin kypsennettyä savustettua kinkkua (pusku tai varsi)



2 rkl kokonaisia ​​neilikoita (valinnainen)



1 1/2 kuppia lasite, reseptit seuraavat

mikä todiste on 40 prosentin alkoholipitoisuus

Ohjeet

  1. Poista kinkku jääkaapista ja kuumenna huoneenlämpötilaan noin 30 minuuttia.
  2. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Leikkaa iho kinkusta. Käytä terävää leikkuuterää leikkaamaan rasva diagonaalisessa ristikkokuviossa leikkaamatta sitä lihaan. Aseta neilikka kinkkuun (jos käytät) ja aseta ne leikkausten leikkauspisteisiin.
  3. Laita kinkku litteä puoli alaspäin ritilälle paistinpannuun. Kaada 1/4 tuuman vettä pannun pohjaan. Siirrä uuniin ja paista, kunnes kinkun paksimpaan osaan asetettu lämpömittari on 130 ° F, noin 2 tuntia, 30 minuuttia (noin 15 minuuttia per punta).
  4. Nosta uunin lämpötila 425 asteeseen F. Kaada puolet lasiteesta (katso lasitteet alla) kinkun ja harjan päälle. Jos pannun pohjassa oleva vesi on haihtunut, lisää sitä. Palauta kinkku uuniin ja paista, paista 10 minuutin välein jäljellä olevalla lasitteella, kunnes kiiltävä ja hyvin ruskea, vielä noin 45 minuuttia.

Omena-vaahtera-lasite:

  1. Keitä 2 kupillista omenasiideriä kattilassa keskilämpötilalla, kunnes se laskeutuu 1/2 kuppiin, 8-10 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi; lisää 1/2 kuppia kutakin omenahyytelöä ja vaahterasiirappia, 1/4 kupillista täysjyväsiinappia, 1/2 tl maustepippuria ja 1/4 tl muskottipähkinää.

Sinappi-oranssi lasite:

  1. Sekoita 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria, 3/4 kuppia dijon-sinappia ja raastettu kuori ja 1 appelsiinimehu kulhoon.

Hoisin-Spice-lasite:

  1. Paahda 2 tl viiden mausteen jauhetta pienessä kattilassa keskilämmöllä 1 rkl maapähkinäöljyn kanssa, noin 1 minuutti. Lisää 1 kuppi hoisinikastiketta, 3 rkl hunajaa ja riisietikkaa, 1 rkl soijakastiketta ja 1 kuppi vettä. Keitä ja vähennä 1 1/2 kuppiin, noin 5 minuuttia.

Ananas-aprikoosigeeli:

  1. Raasta 2 kalkin kuori; syrjään. Purista mehu kattilaan; lisää 8 ohutta viipaletta inkivääriä ja 2 kuppia makeuttamatonta ananasmehua. Keitä, kunnes se on vähennetty 1/2 kuppiin, 8-10 minuuttia. Siivilöi, lisää sitten kalkkikuori, 1 kuppi aprikoosisäilikettä ja 1/4 kuppi dijon-sinappia.