Corned Beef Hash - Tammikuu 2022

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 40 min
  • Valmistelu: 15 min
  • Kokki: 25 min
  • Tuotto: 4 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 40 min
  • Valmistelu: 15 min
  • Kokki: 25 min
  • Tuotto: 4 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinnat

3 rkl suolatonta voita

1 kuppi hienonnettua punaista paprikaa



2 valkosipulinkynsiä jauhettuna

5 kuppia jäljellä olevaa suolattua naudanlihaa ja kaalia, hyvin valutettu, resepti seuraa

1/2 tl hienonnettua tuoretta timjamia

kuinka tehdä paras munakas

1/2 tl hienonnettua tuoretta oreganoa

1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

Suolaliha ja kaali:

2–2 1/2 kiloa maustettua naudanlihaa *, resepti seuraa

1 rkl karkeaksi jauhettua mustapippuria

1 tl jauhettua maustepippuria

2 laakerinlehteä

2 tl kosher-suolaa

1/2 kiloa kuutioitua porkkanaa, noin 4 pientä

1/2 kiloa kuutioitua sipulia, noin 2 pientä

1 kiloa perunoita, kuoritut ja hienonnetut, noin 3 väliainetta

1/4 kiloa kuutioitua selleriä, noin 2 varret

1 pieni pääkaali, hienonnettu, noin 2 kiloa

Suolaliha:

2 litraa vettä

1 kuppi kosher-suolaa

1/2 cup ruskeaa sokeria

2 rkl suolapeitettä

1 kanelitanko, jaettu useaan osaan

1 tl sinapinsiemeniä

1 tl mustapippuria

8 kokonaista neilikkaa

8 kokonaisia ​​maustepippurimarjoja

12 kokonaista katajanmarjaa

2 laakerinlehteä, murskattu

1/2 tl jauhettua inkivääriä

2 kiloa jäätä

1 (4-5 kiloa) naudanlihaa, leikattu

1 pieni sipuli, neljäsosaa

pekonin keittäminen uunissa

1 iso porkkana karkeasti hienonnettuna

1 varsi selleri, karkeasti hienonnettu

Ohjeet

KATSELLA Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Sulata voi 12 tuuman valurautapannussa, joka on asetettu keskilämmöllä. Lisää paprika ja keitä, kunnes se alkaa hieman rusketa, noin 5-6 minuuttia. Lisää valkosipuli, suolaliha ja kaali, timjami, oregano ja mustapippuri paistinpannuun ja sekoita yhdistääksesi. Kun se on yhdistetty, levitä hash tasaisesti pannulle ja paina tiukasti lastalla. Aseta raskas kansi, lämmönkestävä levy tai toinen pannu suoraan tiivisteen päälle ja anna kypsyä ruskeaksi noin 10 minuuttia. Sekoita seosta 10 minuutin kuluttua, paina uudelleen alas, peitä kansi ja anna kypsyä vielä 5-6 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut. Tarjoile heti.

Suolaliha ja kaali:

  1. * Cookin huomautus: Rinta tulisi valmistaa suolavedessä, mutta ei keitettynä.
  2. Aseta sipuloitu naudanliha, pippuri, maustepippuri, laakerinlehdet ja suola isoon 8-kvarttiseen kattilaan yhdessä 3-kvartsisen veden kanssa. Peitä ja aseta korkealle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä matalassa haudutuksessa 2 1/2 tuntia.
  3. Lisää 2 1/2 tunnin kuluttua porkkanat, sipulit, perunat ja selleri. Palaa kiehuvaksi ja keitä kannen alla 15 minuuttia. Lisää 15 minuutin kuluttua kaali ja keitä vielä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ja kaali ovat pehmeitä. Poista laakerinlehdet ja tarjoile heti.

Suolaliha:

Tuotto: 8 annosta
  1. Aseta vesi suureen 6–8 litran varastopottiin yhdessä suolan, sokerin, suolapitoisen, kanelitangon, sinapinsiementen, pippurimaisien, neilikan, maustepippurin, katajanmarjojen, laakerinlehtien ja inkiväärin kanssa. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Poista lämmöltä ja lisää jää. Sekoita, kunnes jää on sulanut. Aseta tarvittaessa suolaliuos jääkaappiin, kunnes se saavuttaa 45 ° F: n lämpötilan. Kun se on jäähtynyt, aseta rinta 2 gallonan vetoketjupussiin ja lisää suolaliuos. Sulje ja aseta tasaisesti astian sisään, peitä ja aseta jääkaappiin 10 päiväksi. Tarkista päivittäin varmistaaksesi, että naudanliha on kokonaan veden alla, ja sekoita suolaliuosta.
  2. Poista 10 päivän kuluttua suolaliuoksesta ja huuhtele hyvin viileällä vedellä. Aseta rinta pottiin, joka on riittävän suuri lihan pitämiseksi, lisää sipuli, porkkana ja selleri ja peitä vedellä 1 tuuman verran. Aseta korkealle lämmölle ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hauduta varovasti 2 1/2 - 3 tuntia tai kunnes liha on haarukka pehmeä. Poista kattilasta ja viipaloi ohuesti viljan yli.