Deep-Dish Apple Pie - Elokuu 2021

  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 2 h 15 min
  • Valmistelu: 45 min
  • Epäaktiivinen: 30 min
  • Kokki: 1 tunti
  • Tuotto: Yksi 9 tai 10 tuuman piirakka
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 2 h 15 min
  • Valmistelu: 45 min
  • Epäaktiivinen: 30 min
  • Kokki: 1 tunti
  • Tuotto: Yksi 9 tai 10 tuuman piirakka

Ainekset

Poista kaikkien valinta

4 kiloa Granny Smith -omena, kuoritut, neljännekset ja ytimet



1 sitruuna, kuorittu



miten keität rutabagaa

1 oranssi, kuori

2 rkl vasta puristettua sitruunamehua



1 rkl juuri puristettua appelsiinimehua

1/2 cup sokeria, plus 1 tl ripottele päälle

1/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja



1 tl kosher-suolaa

3/4 tl jauhettua kanelia

kuinka kauan kampasimpukoita paistetaan

1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

1/8 tl jauhettua maustepippuria

Perfect Pie Crust, resepti seuraa

1 muna lyöty 1 rkl vettä munanpesuun

Täydellinen piirakankuori:

12 rkl (1 1/2 tikkua) erittäin kylmää suolatonta voita

3 kuppia jauhoja

1 tl kosher-suolaa

miten keittää ribeye liesi

1 rkl sokeria

1/3 kuppi erittäin kylmää vihannesten lyhentämistä

6-8 ruokalusikallista (noin 1/2 cup) jäävettä

Ohjeet

KATSELLA Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
  2. Leikkaa kukin omenaneljännes kolmansina ristiin ja yhdistä kulhoon kuorien, mehujen, 1/2 kupin sokerin, jauhojen, suolan, kanelin, muskottipähkinän ja maustepippurin kanssa.
  3. Rullaa puolet piirakka taikinasta ja kääri se 9 tai 10 tuuman piirakan pannulle, jotta se ulottuu noin 1/2 tuuman vanteen yli. Älä venytä taikinaa; jos se on liian pieni, laita se vain taululle ja rullaa se uudelleen.
  4. Täytä piirakka omenaseoksella. Harjaa alemman piirakan kuoren reuna munanpesulla, jotta ylimääräinen kuori tarttuu kiinni. Yläosa toisella kuorella ja leikkaa reunat noin 1 tuuman vanteen yli. Työnnä ylemmän kuoren reuna alemman kuoren reunan alle ja purista 2 yhdessä sormillasi tai haarukalla. Harjaa koko ylimääräinen kuori munanpesulla, ripottele 1 tl sokeria ja leikkaa 4 tai 5 rakoa.
  5. Aseta piirakka arkkipannulle ja paista 1 - 1 1/4 tuntia tai kunnes kuori on ruskistunut ja mehut alkavat kuplia. Tarjoile lämpimänä.

Täydellinen piirakankuori:

Tuotto: Kaksi 10 tuuman kuorta
  1. Kuutioi voi ja palauta se jääkaappiin samalla kun valmistat jauhoseosta. Aseta jauhot, suola ja sokeri terästerällä varustetun monitoimikoneen kulhoon ja sykytä muutama kerta sekoittamiseksi. Lisää voi ja lyhennys. Pulssia 8-12 kertaa, kunnes voi on herneiden kokoinen. Kun kone on käynnissä, kaada jäävesi syöttöputkeen ja sykki, kunnes taikina alkaa muodostaa palloa. Pudota jauhotetulle laudalle ja rullaa palloksi. Kääri muovikelmuun ja pidä kylmässä 30 minuuttia.
  2. Leikkaa taikina kahtia. Rullaa jokainen kappale hyvin jauhotetulla laudalla ympyräksi, liikkumalla keskeltä reunalle, kääntämällä ja jauhamalla taikina varmistaaksesi, että se ei tartu lautaan. Taita taikina kahtia, aseta piirakka-astiaan ja avaa se pannulle sopivaksi. Toista samalla ylimmällä kuorella.