'Käännä lintu' - paistettua kanaa - Lokakuu 2021

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 2 tuntia
  • Aktiivinen: 35 min
  • Tuotto: 4-6 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 2 tuntia
  • Aktiivinen: 35 min
  • Tuotto: 4-6 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinta

Yksi 3 1 - 2 - 4 kiloa kokonaista tuoretta kanaa huoneenlämmössä 20 minuuttia

3 rkl oliiviöljyä



2 rkl sipulijauhetta

1 rkl kosher-suolaa

2 tl hienoksi jauhettua mustapippuria

2 valkosipulinkynttä, raastettu tai soseutettu tahnaksi

paras tapa tehdä paistettua kanaa

Koristele: hienonnettu tuore persilja ja sitruunakiilat

Ohjeet

KATSELLA Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
teurastajan naru ja kestävä alumiinifolio
  1. Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Poista kanasta kaikki sisäosat tai sisäosat ja huuhtele kana viileällä vedellä. Taputtele se kuivaksi sekä ontelon sisäpuolella että ihon päällä, leikkaa sitten ylimääräinen tai levyke iho ja rasva pois ja leikkaa varsi varovasti leikkausveitsellä (tämä sijaitsee kananrinnan yläosassa olevan V: n alapuolella).
  2. Yhdistä oliiviöljy, sipulijauhe, suola, pippuri ja valkosipuli pieneen kulhoon ja sekoita haarukalla tahnan muodostamiseksi.
  3. Työnnä kanan siipikärjet rintojen takaosaan. Aloita rinnan yläosasta ja liu'uta sormesi kanan ihon alle ja löysää ihoa lihasta kaikkialla linnussa, myös jalkojen ja reiden ympärillä. (Työskentele hitaasti ja ole erityisen varovainen, ettet repi ihoa.)
  4. Varaa 1 rkl maustehierontaa ja hiero sitten loput mausteseoksesta löysän ihon alle lihan yli. (Muista yrittää päästä reiden ja reisien lihaan!) Hiero varattua ruokalusikallista mausteseosta kanan ihon päälle. Ristitä kananjalat ja sido ne yhteen luusta lihakaupan narulla.
  5. Raaputa 12 tuuman pala raskaasta alumiinifoliosta yhteen ja muotoile renkaaksi, jonka halkaisija on noin 3 tuumaa. Aseta kalvorengas paistinpannun keskelle ja aseta kana sen päälle rinta ylöspäin.
  6. Aseta pannu uunin keskelle ja paista 35 minuuttia. Poista koko pannu uunista ja käännä pari vahvaa pihdillä koko kana ympäri niin, että se lepää nyt kalvorenkaassa rinta puoli alaspäin (siipien kärjet ylös). Palauta pannu uuniin ja paista, kunnes lihan lämpömittari, joka on asetettu paksimpaan osaan jalan ja reiden väliin, näyttää 165 ° F, 10-15 minuuttia pidempään.
  7. Poista pannu uunista, käännä kana takaisin rinta ylöspäin ja telttaile pala alumiinifoliota kanan päälle. Anna kanan levätä vähintään 15 minuuttia ennen veistämistä.
  8. Koristele hienonnetulla persilja- ja sitruunakiilalla.