Piparkakut piparkakkutaloon - Marraskuu 2021

Tämä taikina on tarpeeksi tukeva kestämään piparkakkutalon kaikkien karkkikoristeiden painon, ja se maistuu myös hyvältä. Resepti tekee tarpeeksi 6-7 tuuman talolle. Kuinka koristat sitä, on sinun tehtäväsi!
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 3 h 30 min (sisältää jäähdytysajan)
  • Aktiivinen: 50 min
  • Tuotto: tarpeeksi taikinaa 6-7 tuuman talolle
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 3 h 30 min (sisältää jäähdytysajan)
  • Aktiivinen: 50 min
  • Tuotto: tarpeeksi taikinaa 6-7 tuuman talolle

Ainekset

Poista kaikkien valinta

3 kuppia yleisjauhoa, plus lisää taikinan käärimiseen (katso Cookin huomautus)

punaviini, jolla on alhaisin sokeripitoisuus

1 rkl jauhettua inkivääriä



1 1/2 teelusikallista kanelia

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl juuri raastettua muskottipähkinää

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1/2 tl hienoa suolaa

4 rkl (1/2 keppiä) suolatonta voita huoneenlämmössä

4 ruokalusikallista (2 unssia) lyhentämistä huoneenlämmössä

1/2 kuppi löyhästi pakattu tummanruskea sokeri

1/3 kuppi rakeistettua sokeria

1 iso muna

1/2 kuppi rikkomatonta melassia

1 tl puhdasta vaniljauutetta

Ohjeet

  1. Valmista piparkakut taikina: Siivilöi jauhot, inkivääri, kaneli, ruokasooda, muskottipähkinä, neilikka ja suola isoon kulhoon. Aseta syrjään.
  2. Yhdistä voi, lyhennys, ruskea sokeri ja rakeistettu sokeri astiaan sekoittimen kulhoon, jossa on mela. Vatkaa keskinopeudella kevyeksi ja pörröiseksi noin minuutin ajan. Lisää muna, melassi ja vanilja ja vatkaa väliaineella tasaiseksi, noin 1 minuutti. Lisää seulottu jauhoseos ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes se sekoittuu tasaiseksi taikinaksi, noin minuutin ajan. Muotoile taikina tasaiseksi neliöksi, kääri muovikelmuun ja säilytä kylmässä, kunnes se on kiinteä, noin 2 tuntia ja jopa yön yli.
  3. Tee samalla malleja piparkakkutalolle. Kerää useita arkkia kovaa paperia; manilan kansio toimii hyvin. Leikkaa seinälevyille suorakulmio, joka on 4-7 tuumaa. Leikkaa piikkikattoisen talon etu- ja takapaneeleille malli, joka on 6 tuumaa leveä pohjassa, 4 tuumaa kattolinjaan ja 4 1/2 tuumaa viisto huippuun. Kattopaneelien mallin tulisi olla 4 1/2 x 8 tuumaa.
  4. Rullaa ja leikkaa piparkakut: Esilämmitä uuni 300 asteeseen F. Linjaa 3 leivinpaperia pergamenttipaperilla. Avaa taikina ja leikkaa 3 yhtä suureen osaan (pizzarengas on kätevä tähän). Työskentele yhden taikinapalan kanssa kerrallaan ja pidä muut palat jääkaapissa, rulla taikina suorakaiteeksi, jonka paksuus on 1/8 - 1/4 tuumaa. Leikkaa talojen etu- ja takaosa mallien avulla ja poista leikkausten ympärillä olevat romut. Toista loput taikinapalat leikkaamalla 2 katto- ja 2 sivukappaletta. (Jos taikina muuttuu liian pehmeäksi vierimisen aikana, palauta se jääkaappiin 15 minuutiksi ennen kuin jatkat.) Hävitä taikinahiutaleet tai uudelleenkääritäksesi keksejä. Jäähdytä taikinakappaleita leivinpaperilla 15 minuutin ajan.
  5. Paista piparkakut: Paista taikinakappaleet rapeaksi melkein koko ajan (keskiosa on silti hieman pehmeä), 30-35 minuuttia. Jäähdytä pannuja 10 minuuttia telineellä ja irrota sitten talon osat telineeseen jäähtymään kokonaan. Kokoa ja koristele piparkakkupaneelit haluamallasi tavalla.

Cookin huomautus

Jauhoja mitattaessa lusikoita ne kuivaan mittakuppiin ja tasoitamme ylimäärä. (Kauha suoraan pussista tiivistää jauhot, jolloin saadaan kuivia leivonnaisia.)