Vihreän teen jäätelö - Marraskuu 2021

  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 50 min
  • Valmistelu: 45 min
  • Epäaktiivinen: 35 min
  • Kokki: 30 min
  • Tuotto: 1 neljännes
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 50 min
  • Valmistelu: 45 min
  • Epäaktiivinen: 35 min
  • Kokki: 30 min
  • Tuotto: 1 neljännes

Ainekset

Poista kaikkien valinta

2 kuppia raskasta kermaa

2 kuppia puoli ja puoli



1/2 vaniljapapua, jaettu pituussuunnassa

9 munankeltuainen

3/4 cup sokeria

2 rkl vihreää teetä jauhetta

Ohjeet

  1. Yhdistä kattilassa keskilämmöllä kerma, puoli ja puoli ja vaniljapapu, sekoittaen toisinaan varmistaaksesi, että seos ei palaa pohjassa. Kun kermaseos saavuttaa nopean kiehumisen (älä anna sen kiehua), aseta seos infuusiota varten 10-15 minuutiksi.
  2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munankeltuaiset ja sokeri. Vatkaa jatkuvasti ja kaada vielä kuuma kermaseos hitaasti munankeltuaisen seokseen. Palauta seos kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. 160 asteessa seos tuottaa höyryä. Kun seos saavuttaa 180 astetta, se on sakeutunut ja kermainen, kuten munankuori. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, testaa se upottamalla puulusikka seokseen. Aja sormesi alas lusikan takaosaa. Jos raita pysyy kirkkaana, seos on valmis; jos reunat hämärtyvät, seos ei ole vielä tarpeeksi paksu. Kun se on valmis, poista se nopeasti lämmöltä ja vatkaa vihreää teetä. Sillä välin täytä puoli iso kulho jäävedellä. Siivilöi seos pienempään kulhoon tasoittamaan sitä ja poista vaniljapapu. Aseta pienempi kulho jääveteen ja anna seoksen jäähtyä usein sekoittaen. Jatka sitten jäätelökoneesi ohjeiden mukaan.