Grillattua punajuurta vuohenjuustolla ja saksanpähkinöillä - Tammikuu 2022

Näytä: Ruokaverkoston haaste Jakso: Big Island Cook-Off
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 50 min
  • Valmistelu: 10 min
  • Epäaktiivinen: 1 tunti
  • Kokki: 40 min
  • Tuotto: 4-8 annosta
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 50 min
  • Valmistelu: 10 min
  • Epäaktiivinen: 1 tunti
  • Kokki: 40 min
  • Tuotto: 4-8 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinta

6 isoa punajuurta

Marinadi:

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl kuivaa timjamilehtiä

1/4 tl paprikaa

sianfilee paistettua hitaassa liedessä

1/4 tl kuivaa basilikaa

1/8 tl kuivaa oreganoa

1/8 tl sipulijauhetta

1/8 tl valkosipulijauhetta

Purista cayenne-pippuria

3/4 kuppi kasviöljyä

gluteenittomat jauhot parhaiten leivontaan
Vinaigrette:

1 1/4 kupillista saksanpähkinää

1/2 keppiä voita

uunin lämpötila macille ja juustolle

1 1/2 unssia punaviinietikkaa

2 unssia puristettua oliiviöljyä

1 unssi saksanpähkinäöljyä

1/2 kiloa pehmeää vuohenjuustoa

1/4 kuppi ruohosipulia (leikattu tikutikkuiksi)

Ohjeet

  1. Esilämmitä grilli.
  2. Peitä punajuuret 3 tuumalla kylmällä vedellä suuressa kattilassa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hauduta, kunnes puukotusveitsi liukuu sokerijuurikkaasta pistämisen jälkeen. Siivilöi ja anna jäähtyä. Veden alla juosta punajuuret pyyhkeellä ihon poistamiseksi. Viipaloi punajuuret 1/2 tuuman kierroksiksi. Valmista marinadi yhdistämällä kaikki ainesosat suureen kulhoon. Sekoita hyvin ja lisää kasviöljyä. Heitä viipaloidut punajuuret ja pidä.
  3. Saksanpähkinöiden valmistamiseksi sulata voi 10 tuuman paistinpannussa ja lisää saksanpähkinät. Keitä sekoittaen 5 minuuttia ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Varaa jäljellä voita.
  4. Lisää vinaigrettiä varten kaikki ainesosat ja pähkinävoi. Vatkaa hyvin.
  5. Viimeistele grilli punajuuria molemmin puolin 2 minuutin ajan ja heitä vinaigrette. Aseta 4–6 viipaletta punajuurta kullekin levylle ja tippu vinaigretellä. Lisää 5 vuohenjuustoa (1-2 unssia) annosta kohti, ripoteltu saksanpähkinöillä ja ruohosipulilla.