Grillattua loma-hunajakinkkua - Lokakuu 2021

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 14 h 15 min
  • Valmistelu: 15 min
  • Epäaktiivinen: 12 tuntia
  • Kokki: 2 tuntia
  • Tuotto: 12-16 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 14 h 15 min
  • Valmistelu: 15 min
  • Epäaktiivinen: 12 tuntia
  • Kokki: 2 tuntia
  • Tuotto: 12-16 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinnat

1 (12-14 paunaa) täysin kypsennettyä, luullista kinkkua, mieluiten varrenpäätä

Kuiva hiero:

2 rkl vaaleanruskeaa sokeria



1 rkl kosher-suolaa

1 rkl juuri jauhettua mustapippuria

kuinka paistaa jäätelöä

2 tl jauhettua kumina

2 tl jauhettua inkivääriä

1 tl sinappijauhetta

1 tl jauhettua kanelia

Lasite:

1 keppi (1/2 cup) voita

miten katkarapu kiehuu

3 rkl hienonnettua tuoretta timjamilehteä

3/4 kuppi hunajaa

1/4 kuppi omenaviinietikkaa

Ohjeet

KATSELLA Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Leikkaa kinkku ylimääräisestä rasvasta, mutta jätä 1/4 tuuman rasvaa kinkkuun. Piste rasvalla terävällä veitsellä kinkun päälle. Aseta kinkku suurelle reunustetulle leivinpaperille.
  2. Vatkaa ruskea sokeri, suola, mustapippuri, kumina, inkivääri, sinappijauhe ja kaneli yhteen pienessä kulhossa. Varaa 1 rkl kuivaa hieronta-seosta lasiteeseen. Mausta kinkku jäljellä olevalla kuivalla hieronnalla. Aseta muovikääre kinkun päälle ja laita se jääkaappiin 8-12 tunniksi. Mausteen tunkeutuminen kinkkuun yön yli antaa sille täyteläisemmän maun.
  3. Esilämmitä hiiligrilli 300 asteeseen F epäsuoraa lämpöä varten.
  4. Aseta leivinpelti kinkun kanssa ritilöihin kinkku tasainen puoli alaspäin. Peitä grilli ja anna kinkun keittää 2 tuntia.
  5. Kuumenna voi, timjami, hunaja, etikka ja varattu kuiva hiero keskipitkässä kattilassa, kunnes voi sulaa. Sekoita yhteen tasaiseksi. Harjaa kinkku lasiteella, peitä grillikannella ja grillaa vielä 30 minuuttia, paahtamalla kinkkua 10 minuutin välein lasitteella. Poista lautaselle, anna levätä 30 minuuttia, sitten kaivertaa ja tarjoile.