Kuinka pakastaa kastikkeet - Lokakuu 2021

Pidä sunnuntai kastike milloin tahansa näiden pakastusvinkkien avulla.

6. huhtikuuta 2020

846609556

Erä juuri valmistettua spagettikastiketta jauhetulla kalkkunanlihalla muovisäiliöissä pakastimen ja aterioiden valmistamiseksi etukäteen työviikkoon

Kuva: Merrimon / Getty Images



Merrimon / Getty Images

Hanki ilmainen yhden vuoden tilaus Food Network Kitchen -sovellukseen

ladata Ruokaverkoston keittiö ilmoittautua ja saada pääsy live- ja on-demand-ruoanlaittokursseille, sovelluksen sisäisiin ruokakauppoihin, aterioiden suunnitteluun, järjestettyyn paikkaan tallentaa kaikki reseptisi ja paljon muuta. Onko sinulla Fire TV, Fire-tabletti tai Echo-show? Voit nyt saada yhden vuoden ilmaisen tilauksen sovellukseen - lue täältä lisätietoja . Ehdot ovat voimassa.

paras syvä ruokalaji pizza chicagossa

Kirjailija: Amanda Neal, Food Network Kitchen

Jos aiot valmistaa kotitekoisia kastikkeita - olipa kyseessä sitten klassinen marinara, grilli tai enemmän -, on helppo ja taloudellinen kasvattaa satoa. Onneksi kastikkeiden pakastaminen on myös erittäin helppoa. Useimmat kastikkeet jäätyvät hyvin, mukaan lukien tomaattipohjaiset kastikkeet, lihakastikkeet ja jopa kermaiset alfredo- ja besamelikastikkeet. Pakastaminen on yksi helpoimmista tavoista sietää juuri valmistettuja kastikkeita keittiössäsi. Ennen kuin täytät pakastimesi sunnuntai-kastikkeella, selvitä yksityiskohdat, kuten kuinka kauan kastike kestää, kuinka estää pakastimen palaminen ja paras menetelmä sulattamiseksi. Olitpa valmistamassa ateriaa tai haluatko vain säilyttää jääneet kastikkeet, seuraa näitä vinkkejä kastikkeen turvalliseen ja onnistuneeseen pakastamiseen.

Parhaat käytännöt säilyttämiseen ja pakastamiseen

Ensimmäinen vaihe kastikkeen valmistamisen jälkeen on jäähdyttää se turvallisesti. Jos olet valmistanut kastikkeen, joka on jo huoneenlämmössä, voit hypätä suoraan varastoon, mutta kuuma tai lämmin kastike ei koskaan saa mennä suoraan pakastimeen, koska sinulla on riski nostaa pakastimen kokonaislämpötilaa. Elintarviketurvallisuussäännöt viittaavat siihen, että ruokaa jäähdyttäessä sisäisen lämpötilan tulisi olla välillä 120-70 ° F kahden ensimmäisen jäähdytystunnin aikana, sitten 70-45 ° F neljän ensimmäisen jäähdytystunnin aikana. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti jättämällä kastikkeesi huoneenlämpötilaan enintään 2 tunniksi, sitten jääkaapissa, kunnes se on jäähtynyt. Toinen vaihtoehto on laittaa kastike astiaan ja aseta sitten koko astia isoon jääveteen täytettyyn kulhoon. Sekoita kastiketta toisinaan jäähdytyksen nopeuttamiseksi. Kun olet jäähtynyt, voit sitten säilyttää ja pakastaa kastikkeet oikein.

Seuraava vaihe on valita sopiva astian tyyppi ja koko. Älä säilytä kastikkeita tai muita elintarvikkeita lasissa, sillä ne voivat rikkoutua, jos sisällä olevat ruoat laajenevat jäätymisen aikana. Käytä sen sijaan Tupperware, muoviastioita tai pakastepusseja. Sen sijaan, että pakastettaisiin jättiläisissä erissä, mieti, miten aiot käyttää niitä sulatettaessa, ja annostele kastikkeet sen mukaan. Lusikka kastike jääkuutioalustalle tai välipala-kokoisille pakastepusseille, jos aiot käyttää pieniä määriä. Tämä paitsi säästää tilaa pakastimessasi ja minimoi jätteen, se helpottaa yksittäisten annosten lämmittämistä paljon. Pakastimen palamisen estämiseksi purista vain niin paljon ylimääräistä ilmaa kuin mahdollista tai käytä tarpeeksi pientä astiaa, jotta ilmalla on vähän tilaa kiertää.

Kuinka kauan kastike kestää pakastimessa?

Kotitekoiset kastikkeet pysyvät yleensä tuoreina jääkaapissasi 3-4 päivää. Jäätyneenä voit säilyttää näitä samoja kastikkeita turvallisesti 6 kuukautta, joskus kauemmin. On tärkeää pitää mielessä, että kun olet ylittänyt 6 kuukauden rajan, kastikkeet ovat todennäköisesti edelleen turvallisia syödä, mutta makut ovat vähentyneet ja sinulla on suurempi mahdollisuus pakastimen palamiseen.

Kuinka sulattaa kastikkeet?

Paras tapa kastikkeiden sulattamiseksi on sulattaa kastikkeet hitaasti jääkaapissa. Se vie aikaa, mutta varmistaa, että ruoka pysyy turvallisessa lämpötilassa. Nopeampi tapa on laittaa kastikkesäiliö pesuallasi suureen kulhoon. Käytä kylmää vettä astian yli, kunnes se sulaa. Huomaa: Älä käytä tätä menetelmää varten kuumaa vettä, joka voi nostaa ruoan vaaralliseen lämpötilaan.

kuinka tehdä ranskalainen paahtoleipä helppoa

On myös tärkeää pitää mielessä, että jotkut kastikkeet sulavat eri tavalla kuin toiset. Esimerkiksi juusto- tai kermapohjainen kastike, kuten besameli, voi rikkoutua tai erota sulatettuaan. Vatkaa kastike takaisin yhteen lämmittäessäsi varmistaaksesi, että se ei enää ole rikki. Lopuksi, jos kastike sisältää lihaa, on parasta sulattaa kastike jääkaapissa ja lämmitä sitten uudelleen vähintään 165 asteeseen F elintarvikebakteerien riskin vähentämiseksi.

Vaikka suurin osa kastikkeista voidaan pakastaa erinomaisilla sulatustuloksilla, emulgoituja kastikkeita, kuten majoneesia tai kotitekoista vinaigrettiä, ei tule pakastaa, koska on lähes mahdotonta sulattaa kunnolla ja palauttaa kastike alkuperäiseen tekstuuriinsa ja makuunsa.

Varastoi pakastin hienolla kastikkeella.

Kastike-reseptit, jotka sopivat pakastamiseen:

Paras tomaattikastike

Paras grillikastike

Täydellinen Marinara-kastike

keittämällä porsaan ulkofileetä potissa

liittyvät linkit

Kuinka jäädyttää jäädytyksiä

Kuinka tehdä hätävalmiuspaketti

Suosikkiruokaa