Kuinka valmistaa pannukakkuja ilman leivinjauhetta - Syyskuu 2021

On olemassa pari erittäin helppoa vaihtoa.

FNK_Pannukakut

FNK_Pannukakut

Kuva: Tara Donne Food Network: 2012, Television Food Network, G.P.



Tara Donne, ruokaverkosto: 2012, Television Food Network, G.P.



kovettunut ruskea sokeri kuinka pehmentää

Kirjailija: Heath Goldman, Food Network Kitchen

Käytä hetki ajatella parhaat pannukakut, mitä olet koskaan saanut . Oletamme, että 'kevyt' ja 'pörröinen' ovat kaksi mieleen tulevaa adjektiivia. Nämä pannukakkujen aamu-kunniaominaisuudet johtuvat usein leivinjauheesta tai leivinjauheen ja ruokasoodan yhdistelmästä.



Mutta mitä tapahtuu, jos leivinjauhe on loppunut? Älä pelkää, sinun ei tarvitse juosta supermarketiin. On täysin mahdollista valmistaa pannukakkuja ilman leivinjauhetta. Voit tehdä oman kolmen kohteen vaihdon käyttämällä ainesosia, joita sinulla jo voi olla käsilläsi.

Helpoin vaihto jokaista 1 tl leivinjauhetta kohti pannukakkuseoksessasi on sekoitus 1/2 tl kermakinkkiä, 1/4 tl ruokasoodaa ja 1/4 tl maissitärkkelystä. Sukellamme ruokasoodan ja leivinjauheen eroon ymmärtääksemme miksi.

Leivinjauhe on emäksinen hapattaja. Yhdistettynä happamaan ainesosaan, kuten kirnupiimään, jogurttiin tai melassiin, se tuottaa hiilidioksidikaasukuplia, jotka aiheuttavat taikinan nousun. Koska se reagoi välittömästi, se tulisi aina sekoittaa taikinaan juuri ennen kypsentämistä. Ruokasooda saa myös leivonnaiset muuttamaan loistavan kullanruskeaksi.



Leivinjauhe on hapattaja, joka sisältää yhdistelmää ruokasoodaa, jauhemaista happoa (tällainen viinikivi) ja kosteutta absorboivaa ainetta (kuten maissitärkkelystä). Koska se sisältää jo happoa, se alkaa tuottaa hiilidioksidia heti, kun se on sekoitettu minkäänlaiseen nesteeseen (riippumatta siitä, sisältääkö neste happoa kuten kirnupiimä). Yleisin leivinjauhetyyppi on kaksitoiminen, joka vapauttaa kuplia, kun se kastuu, ja loput kuumalle altistettaessa. Kaksitoiminen leivinjauhe nostaa taikinaa huomattavasti ja luo pilvimäisiä pannukakkuja.

Palatessasi takaisin leivinjauheenvaihtoomme huomaat, että suosittelemamme ainesosat - viinikivi kerma plus sooda ja maissitärkkelys - muodostavat leivinjauheen. Jos kaapissa ei ole kermavaahtoa, voit korvata 1/2 tl muuta happoa, kuten sitruunamehua tai tislattua valkoista etikkaa.

mitä juustoa makaroneille ja juustolle

Ainoa ero leivinjauheen DIY-version ja kaupasta ostettujen tavaroiden välillä on, että sinun ei tule olemaan kaksitoiminen. Siksi, kun sekoitat pannukakkuja yhteen, niistä tulee välittömästi kuplivia ja sinun on kypsennettävä taikina nopeasti - muuten hiilidioksidi pääsee irti ja sinulle jää tasaiset läppärit.

Jos sinulla ei ole leivinjauhetta eikä ruokasoodaa, halusimme löytää toisen tavan lyödä pörröisiä pannukakkuja ilman kumpaakin happoa. Voit tehdä niin kääntämällä tunnetuimpia tunnetuimpia tunnetuimpia tunnettuja pannukakkuja Pörröiset japanilaiset pannukakut . Leivinjauheen lisäksi niitä hapatetaan munanvalkuaisilla, joita lyötään jäykkiksi. Jos ajattelet sitä, hapatuksella jäykillä munanvalkuaisilla on paljon järkeä: Niissä on tonnia ilmakuplia loukussa.

paistettu bataattipannu pekaanipähkinöillä

Jos haluat käyttää munanvalkuaista hapottimena, lyö kolme munanvalkuaista, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, ja taita sitten varovasti pannukakkuseokseesi varmistaen, ettei se sekoita liikaa. Käytä vain taikinaa heti - käytä kahta paistinpannua tarvittaessa pannukakkujen valmistamiseen samanaikaisesti. Luota meihin, kukaan ei ole vihainen, että heidän pannukakut ovat valmiita nopeasti.

Liittyvät tarinat:

50 pannukakkuja ja vohveleita

Parhaat aamiaisreseptimme

Jälkiruokareseptit