Kuinka monta puntaa Turkkia sinun pitäisi tilata henkilöä kohti? - Marraskuu 2021

Varmista, että siellä on paljon kalkkunaa.

17. lokakuuta 2019

Kuva: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään



Kirjoittaja Erin Hartigan Food Network Kitchenille

Kun kalkkunan ostaminen suureksi päiväksi annosten suunnittelussa on paljon näkökohtia. Kyse ei ole vain kalkkunasta - sinulla on sivuja ja jälkiruoka, puhumattakaan laidun laidasta ja pienistä puremista tuntikausia ennen suurta ateriaa. Mutta olkaamme todellisia - Turkki on päätapahtuma, ja useimmat meistä odottavat kiitospäivän jäännöksiä yhtä paljon kuin teemme todellisen juhlan. Joten et halua säästää ja jättää itsesi ilman juhlatilaisuuksia tulevina päivinä.

Yleissääntönä on suunnitella 1 1/2 kiloa vierasta kohden. Jos haluat ostaa oikean kokoisen kalkkunan juhliin, kerää vain kalkkunaa syövät vieraat. Lisää muutama punta luita varten ja sinulla on kalkkunan paino. Esimerkiksi 8 nälkäistä ihmistä vaatii vähintään 12 kiloa, mutta saatat haluta vinoutua 14 kilon kalkkunaan ollaksesi turvallinen. Jos tiedät, että suurin osa vieraistasi saattaa mieluummin käyttää valkoista lihaa, ohita koko linnun ostaminen erillisten rintojen ja jalkojen ostamisen hyväksi ja paista ne erikseen. Jos ostat luutonta lihaa, oletetaan noin 8 unssia vierasta kohden.

Kuinka paljon on liian paljon kalkkunaa?

Vaikka puolentoista punnan alue on vakio, jotkut ammattilaiset - lue: kokit - päättävät mennä isompiin varmistaakseen, että kaikille riittää. Kokki Neal Fraser, Punainen lintu Los Angelesissa budjetit vielä enemmän lihaa varten, suosittelemalla kaksi puntaa per henkilö. Rocco DiSpirito, johtava kokki Vakiogrilli NYC: ssä sekuntia kahden puntaa per henkilö -säännön. 'Joten 10 ihmiselle sinun pitäisi valmistaa 20 kilon kalkkuna. Kotikokkien pitäisi odottaa tuottavan 40 prosenttia kypsennetystä linnusta, ja tumman lihan ja valkoisen lihan mieltymysten välillä sato kutistuu entisestään. ' Suunnitelma varmistaa myös, että sinulla on tarpeeksi valkoista tai tummaa lihaa, jos huomaat odottamattomasti vieraita, jotka painostavat toista ja jättävät toisen lautaselle.

Harkitse lintu

Muista sijoittaa laadukkaaseen lintuun. Derek Herre, keittiömestari Ashevillessä Raparperi , suosittelee ostamaan tuoretta tai pakastettua kalkkunaa. 'Maku on kuin säilykevihannekset verrattuna tuoreeseen vihanneksiin', hän selittää. 'Tuore liha maistuu aina paremmalta, koska me ihmiset eivät ole tehneet mitään tämän lihan eheyden vaarantamiseksi.' Valitse koon suhteen sellainen, joka ei ole liian suuri eikä liian pieni. Fraser ehdottaa kalkkunoiden valitsemista 16-18 kilon alueelle.

Valintasi lintu - perintö vs. perinteisesti viljellyt linnut - voi vaihdella ruokailijoiden mieltymysten mukaan. Klassisella perinteisellä linnulla on isompi rinta, joka tarjoaa runsaasti lihaa niille, jotka haluavat valkoista lihaa. Perintölinnut pakkaavat enemmän makua lihaan, mutta ovat yleensä pienempiä, ilman niin paljon valkoista lihaa. Ja koska reseptit sisältävät tyypillisesti tavanomaisia ​​lintuja, perinnelintuun tarttuvat kotikokit saattavat haluta säätää ajoitusta ja pitää tarkasti silmää.

Paranna lintua

Kun lintu on valittu - ellei kädessäsi, on nyt aika hankkia paras kalkkunan resepti varmistaa, että se on asianmukaisesti valmisteltu. Jos et ole varma mistä aloittaa, tämä sekoita ja sovi kalkkunan opas voi auttaa.

Yksi iso varhainen kysymys on, pitäisikö vai ei suolaliuos kalkkuna , joka vie ennakkosuunnittelua, mutta auttaa varmistamaan, että liha ei kuivu .

Jos et halua sotkea suolaliuoksen kanssa, yksi hyvä vaihtoehto on voita peittävä kalkkuna , resepti, joka käyttää voilla liotettua juustoliinaa luomaan loistavan raikkaan ja kultaisen ulkopinnan, jonka alla on runsaasti mehukas liha.

Haluatko vain valkoisen lihan? Tilaa kalkkunanrinta luuhun ja leikkiä makujen perusteella tämän oppaan . Meillä on myös kalkkunan reseptit , paistettuja kalkkunoita , Pohjois-Carolina-tyyliset grillikalkkunat ja Cajun (kuten Bobbyn kaunis Cajun Brined Turkey-Two Ways, kuvassa ylhäällä), joten kaivaa ympärillesi ja löydä suosikkisi varmistaaksesi, että vieraat syövät kaikki viimeiset veistosi. Loppujen lopuksi tiedät, että sinulla on enemmän kuin tarpeeksi kalkkunaa, joten voit myös varmistaa, että se maistuu juuri niin kuin haluat.

kuinka maustaa pihvi grillattavaksi

Liittyvät linkit:

Parhaat turkkilaiset reseptit

10 vinkkejä ruoanlaittoon Turkissa

Parhaat suolatut kalkkunan reseptit