Tarran dekooderi: Xanthan Gum - Elokuu 2021

Ksantaanikumia ei ole vaikea löytää, kun tarkistat tarroja. Karkit, vanukkaat, jäätelö, jopa raejuusto - kaikkialla ruokakauppojen hyllyillä. Vaikka se ei ole helpoin sana lausua, ksantaanikumi on yksi lisäaine, jota voit pureskella huoletta.

Ksantaanikumia ei ole vaikea löytää, kun tarkistat tarroja. Karkit, leivataikina, jäätelö, jopa raejuusto - kaikkialla ruokakauppojen hyllyillä. Vaikka se ei ole helpoin sana lausua, ksantaanikumi on yksi lisäaine, jota voit pureskella huoletta.

1/2 cup manteleita kaloreita
Mikä se on?

Kumilisäaineita (esim. Ksantaanikumia tai guarkumia) käytetään sakeuttamaan ruokia, kuten jäätelöä, jäädytettyä vanukasta, salaattikastiketta, taikinaa ja raejuustoa. Ksantaanikumia käytetään jäljittelemään rasvaisten ainesosien makua, jotka poistettiin vähärasvoisista tuotteista. Se voi myös korvata munankeltuaiset sakeuttamisaineena.



Valmistajat lisäävät ksantaanikumia karkkeihin estääkseen sokerikiteiden muodostumisen ja pakastettuihin elintarvikkeisiin antamaan sileän tekstuurin ja suun tunteen. Joskus sitä kutsutaan maissisokeriksi, se on luonnollinen hiilihydraatti, jota elimistö ei ime. Lisäaine valmistetaan fermentoimalla bakteereja Xanthomonas campestris .



paras tapa valmistaa kanamakkaraa

Kotikokit voivat ostaa pakattu ksantaanikumi lisätä paksuutta ja viskositeettia heidän leipiinsä ja muihin leivonnaisiin. Koska se ei sisällä gluteenia, munat , meijeri ja olen , se on ensisijainen sakeuttamisaine niille, joilla on ruoka-allergioita ja jotka haluavat leipoa omia herkkujaan.

Onko se turvallista?

Ksantaanikumia pidetään turvallisena - vaikka sitä ei ole testattu laajalti. Jotkut maissiherkkyydet saattavat olla allergisia - ilmoitettuihin oireisiin kuuluvat päänsärky, ripuli ja vatsakipu. Jos luulet olevasi allerginen, tutustu sen sijaan muihin markkinoilla oleviin 'ikeniin'. Korvikkeet, kuten guarkumi, arabikumi, johanneksenleipäpapukumi tai karrageeni, saattavat olla parempi valinta.