Hummerin pyrstöt kirkastetulla voilla - Syyskuu 2021

  • Kaikki yhteensä: 20 min
  • Valmistelu: 5 min
  • Kokki: 15 min
  • Tuotto: 4 annosta
  • Kaikki yhteensä: 20 min
  • Valmistelu: 5 min
  • Kokki: 15 min
  • Tuotto: 4 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinta

4 (kukin 1/2 - 3/4-naulaa) hummerihännää, sulatettu pakastettuna



1/4 kuppi kirkastettua sitruunavoita ja 1 kuppi resepti seuraa



Erikoisvarusteet: 4 metallivartaat tai 4 puiset vartaat, jotka on kastettu vedessä 30 minuutin ajan

paahdettuja perunoita, paprikaa ja sipulia
Kirkastettu sitruunavoi:

3 keppiä (1 1/2 kuppia) suolatonta voita, leikattu 1/2 tuuman paloiksi



3 sitruunaa, kuorittu

Ohjeet

KATSELLA Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Sytytä hiilet palokaivoon 1 tunti ennen ruoanlaittoa tai esilämmitä kaasu- tai hiiligrilli.
  2. Leikkaa yläkuoren läpi pituussuunnassa keittiösaksilla tai terävällä veitsellä. Leikkaa rako lihan läpi pituussuunnassa varoen leikkaamasta pohjakuorta. Vedä kuoret varovasti erilleen. Pujota varta alkuun hännän alaosasta alareunan sisäosaa pitkin. Harjaa liha 1/4 kupillisella kirkastettua voita. Kääri hummerin hännät raskaaseen alumiinifolioon. Paista 12-15 minuuttia tai kunnes hummerin liha on läpinäkymätöntä.
  3. Aseta loput kirkastettu voi voinlämmittimeen tai kastelukulhoon. Poista liha hummerin kuorista ja upota kirkastettuun voita.

Kirkastettu sitruunavoi:

  1. Kuumenna voi keskipitkällä ja matalalla lämmöllä pienessä, raskaspohjaisessa kattilassa. Kaada seos 2 kupilliseen lasimittakuppiin. Anna sulatetun voin seistä 5 minuuttia. Poista vaahto voin päältä lusikalla. Aseta sitruunankuori pieneen kulhoon. Kaada kirkastettua voita sitruunan kuoren päälle ja hävitä kannun pohjaan jääneet maitokiintoaineet.
  2. Saanto: 1 1/4 kuppia