Matteon BBQ-kastike - Marraskuu 2021

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 2 h 40 min
  • Aktiivinen: 40 min
  • Tuotto: 9 kuppia
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 2 h 40 min
  • Aktiivinen: 40 min
  • Tuotto: 9 kuppia

Ainekset

Poista kaikkien valinta

Sose:

1 kuivattu ancho-chile

1 kuppi haudutettua kahvia, kuumaa



1/2 cup tuoreita mustikoita

1/2 cup kuivattuja karpaloita

4 valkosipulinkynttä

1 chipotle-chile

1/2 punasipulia, kuutioitu ja paistettu

Mausteseos:

4 kuppia ketsuppia

1 kuppi ruskeaa sokeria

mitä kuumassa ja hapan keitossa

1/2 kuppi haudutettua kahvia

1/2 cup punaviiniä

2 rkl Dijonin sinappia

1 rkl juuri jauhettua mustapippuria

1/4 tl jauhettua kanelia

Ohjeet

  1. Sose: Laita ancho-chile kuumaan kahviin pieneen kulhoon ja anna seistä, kunnes chile pehmenee.
  2. Yhdistä mustikat, karpalot, valkosipuli, chipotle-chile, sipuli ja kahvi ancho-chileen tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi.
  3. Mausteseosta varten: Lisää ketsuppi, fariinisokeri, kahvi, viini, sinappi, mustapippuri ja kaneli kulhoon.
  4. Lisää sose mausteseokseen. Vatkaa yhdistääksesi. Aseta kulho kiehuvan veden kattilaan. Hauduta kastike matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut, noin 2 tuntia, tarkista, että vesi kiehuu koko ajan, ja lisää tarvittaessa vettä.