Hieman - Marraskuu 2021

  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 6 tuntia
  • Valmistelu: 1 tunti
  • Epäaktiivinen: 2 tuntia
  • Kokki: 3 tuntia
  • Tuotto: 12 annosta
  • Taso: Välituote
  • Kaikki yhteensä: 6 tuntia
  • Valmistelu: 1 tunti
  • Epäaktiivinen: 2 tuntia
  • Kokki: 3 tuntia
  • Tuotto: 12 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinnat

3 kiloa naudanlihaa

3 kiloa hominy, jäädytetty (ei purkitettu)



3 kiloa sianjalkaa, neljäsosaa

1 iso sipuli, kuutioitu

1 nippu vihreää sipulia, leikattu 1/4 tuuman paloiksi, sekä lisää hienonnettuja pieniä koristeeksi

1 nippu korianteria, hienonnettu ja lisää koristeeksi

paistettujen perunoiden ja sipulien reseptejä

2 rkl tuoretta oreganolehteä

1 rkl juuri jauhettua mustapippuria

1 rkl pippurihiutaleita

1 pää valkosipulia

2 rkl suolaa

1-2 pequin chileä, jauhettu, koristeluksi

Sitruunakiilat koristeeksi

24 rullaa, paahdettua

Ohjeet

KATSELLA Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Pese jalusta huolellisesti. Poista ylimääräinen rasva jalustasta ja leikkaa se puremankokoisiksi paloiksi. Huuhtele hominy hyvin siivilässä juoksevan veden alla. Pese sian jalat myös hyvin.
  2. Yhdistä kaikki ainekset paitsi koristeet suuressa kattilassa, jossa on riittävästi vettä peittäväksi. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä matalaksi ja hauduta hitaasti, kunnes hominy avautuu ja kypsyy. Älä ylikypsennä. Rasvaa ylimääräinen rasva pinnalta. On parasta, jos voit jäähdyttää Menudoa kaiken rasvan poistamiseksi.
  3. Kaada kulhoihin ja koristele lisää tuoretta korianteria, hienonnettua vihreää sipulia, jauhettuja pequin-chilejä ja sitruunakiiloja. Tarjoile paahdettujen bolillojen kanssa (meksikolainen maissijauhoista valmistettu leipä).