PSA: Voit jäädyttää kurpitsa-piirakka - Syyskuu 2021

Paista nyt, nauti syksyn makuista myöhemmin.

14. lokakuuta 2019

Klassinen 100, Pumpkin Pie



Kuva: Caitlin Ochs

Caitlin Ochs

Oletko koskaan miettinyt, kuinka saada tämä kaatumistunne kestämään? Hyviä uutisia: Sinä voi jäätyä kurpitsa-piirakat . Runsas vaniljakastike (lue: korkea rasvapitoisuus) johtuen kurpitsa-piirakat ja muut vaniljakastike-pohjaiset piirakat, kuten bataatti, jäätyvät kauniisti. Haastattelemme leivonnaisia ​​ja piirakan ammattilaisia ​​saadaksemme parhaat vinkit kurpitsa-piirakoiden valmistamiseen ja pakastamiseen riippumatta siitä, oletko nyt leivontatilassa ja haluatko ylijäämää, utelias kuinka käyttää kaikkia niitä kurpitsaa laastarista tai olet paistettavissa -ja-pakasta-nyt-syö-myöhemmin -tehtävä kiitospäivän valmistelupelisuunnitelmaasi varten. Lisää piirakkaa, vähemmän stressiä.



Pidä se klassisena

Vaikka kurpitsapiirakan vaihtamiseen on paljon upeita tapoja - esimerkiksi vaihtoehtoisia kuoreja tai hedelmien tai suklaan lisäämistä seokseen - tavallinen klassisella kurpitsa-vaniljakastikkeella täytetty piiras taikina on paras jäädyttää tällä menetelmällä.

reseptejä maustettua naudanlihaa ja kaalia varten

Harkitse piirakka-annosta



Jotta piirakka pysyisi mahdollisimman koskemattomassa kunnossa, Vanessa O’Donnell, omistaja ja leivonnaiskokki Ooh La La Dessert -boutique Houstonissa suosittelee piirakan paistamista edullisessa tai kertakäyttöisessä piirakka-astiassa. 'Koska alumiinipiirapannut ovat ohuempia, piirakka jäätyy nopeammin ja välttää jääkiteiden muodostumista piirakan pinnalle', hän selittää. (Liialliset jääkiteet voivat saada piirakastasi kastumaan, kun se sulaa.)

Kääri se

Paista piirakka kokonaan ja anna sen jäähtyä kokonaan, mikä voi kestää jopa kolme tuntia. (Lämpimän piirakan pakastaminen luo jäätä ja vaarantaa maun ja tekstuurin sulatuksen yhteydessä.) Kun se on täysin jäähtynyt, O'Donnell suosittelee käärimään ja tiivistämään piiras tiiviisti useisiin kerroksiin muovikelmua. Carl Walker, toimitusjohtaja Houstonin Brennan (joka oppi piirakanvalmistustaidot äidiltään, sinisen nauhan voittaneen leipurin) vie sen askeleen pidemmälle. Hän työntää muovikäärittyjä piirakoita suljettavaan pussiin lisäsuojaa pakastimen palovammoja vastaan. Piirakoiden pitäisi kestää jopa kuukauden pakastimessa.

Tunne pakastimesi

'Kun on kyse piirakoiden pakastamisesta kotona, suurin muuttuja on, että kodin pakastimilla on pidemmät ja useammat sulatusjaksot kuin kaupallisilla pakastimilla. Tämä aiheuttaa jääkiteiden ja pakkasen kehittymistä ”, kertoo Krystle Swenson, konditori Crawford & Son ja nätti Raleigh, Pohjois-Carolina. 'Suosittelen tarkkailemaan piirakkaa silmämääräisesti, jos se on ollut pakastimessa yli kuukauden ajan ennen käyttöä.'

Muista sulattaa jäädytetty kurpitsa-piirakka hitaasti

Varmista, että piirakka sulaa tasaisesti, anna sen sulaa hitaasti jääkaapissasi. 'Ota se ulos 8-12 tuntia etukäteen, jotta sulatat jääkaapissasi - älä tiskillä', Walker sanoo. 'Sulamisen jälkeen voit pudottaa sen mikroaaltouuniin tai uuniin hetkeksi viileyden poistamiseksi - älä jätä sitä mikroaaltouuniin, vaan muutaman sekunnin kerrallaan, testataksesi lämpötilaa mennessäsi.'

ree drummond kana cordon bleu vuoka

Hanki leivonta

Tee ja jäädytä nämä tuulettimen suosikki kurpitsa-piirakka-reseptit ja tarjoile, kun kiitospäivä kiertää.

Meidän Paras Pumpkin Pie -resepti (kuvassa ylhäällä) on kaikki klassisen vaniljakastikkeen vaikutukset, mukaan lukien kurpitsasose, munat ja lämmittävät mausteet, kuten kaneli ja muskottipähkinä.

Jos haluat klassisen riffin, kokeile tätä Kurpitsa-kookospähkinä , seppele paahteisella, makeutetulla hiutaleilla valmistetulla kookospähkinätuotteella tai tällä Kurpitsa-piirakka maustetulla kuorella , joka sisältää kurpitsapiirakan tunnusomaiset mausteet kuoressa täytteen sijasta.

Yritä lisätä piirakan vaniljakastike bourbonilla vahvistaaksesi sitä erityisen paahteisilla, karamelli-y-mauilla, kuten tämä Vanilja Bourbon Pumpkin Pie resepti.

kuinka valmistaa purkitettuja kyyhkysherneitä

Kokeile paista ja pakasta -menetelmää muilla vaniljakastikkeella täytetyillä piirakoilla, kuten bataatilla. Kokeile tätä Maple Bourbon bataatti piirakka tai Trisha Yearwoodin klassikko Bataatti piirakka (säästää vielä enemmän aikaa käyttämällä purkitettua bataattisosea ja kaupasta ostettua piirakankuorta).

Liittyvät linkit:

Paras kiitospäivän jälkiruoka

Uudelleen kuvitellut loma-jälkiruoat

Kuinka tehdä taikinaa