Paahdettua kanaa kastikkeen kanssa - Syyskuu 2021

  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 25 min
  • Valmistelu: 15 min
  • Kokki: 1 tunti 10 min
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 25 min
  • Valmistelu: 15 min
  • Kokki: 1 tunti 10 min

Ainekset

Poista kaikkien valinta

Yksi 3 1 - 2 - 4 kiloa kana, pikkulaput poistettu ja varattu



Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri



kuinka valmistaa lampaanpaisti

1 porkkana, hienonnettu

1 pieni sipuli, hienonnettu



1/2 selleri varsi, hienonnettu

korvaa leivinpaperin

1 rkl suolatonta voita, sulatettu

1 1/2 kuppia kanaliemiä, kotitekoisia tai säilykkeitä, joissa on vähän natriumia



vähäkaloriset vaihtoehdot dunkin-munkkeissa

2 rkl jauhoja

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
  2. Mausta kanan ontelo suolalla ja pippurilla. Sido jalat yhteen köydellä ja taita siipikärjet selän alle. Aseta sipuli, selleri, niska ja sydän paistinpannun keskelle, joka on riittävän suuri kanan sijoittamiseksi. (Hävitä maksa tai varaa muita reseptejä varten.) Harjaa koko kana voilla; mausta suolalla ja pippurilla. Aseta lintu rintapuoli ylöspäin vihannesten päälle.
  3. Paahda kanaa 45 minuuttia. Nosta sitten lämpötila 425 asteeseen F.Kypsennä, kunnes kanan reiteen jumittunut pikalukema lämpömittari rekisteröi 160 astetta F., noin 15 minuuttia enemmän. Kallista kanaa niin, että mehut valuvat pannulle. Siirrä kana leikkuulaudalle ja löysästi teltalle folioa samalla kastiketta valmistettaessa.
  4. Kaada pannun rasva ja mehut rasvanpoistokuppiin tai pieneen kulhoon. Varaa 1 1/2 ruokalusikallista rasvaa, hävitä loput ja lisää paahtomehut liemeen. Aseta pannu suoraan polttimelle keskilämpötilaan ja lisää varattu rasva. Kaavi kaikki ruskeat palat pannun pohjalle puulusikalla. Sekoita jauhot ja keitä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Vatkaa liemi ja jatka sekoittamista. Kiehauta ja keitä, kunnes se on sakeutunut, noin 3 minuuttia. Siivilöi kastike kastikkeeseen ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hävitä vihannekset ja pikkulaput.
  5. Leikkaa kana ja tarjoile kastikkeen kanssa.