Seared kampasimpukat Linguinin kanssa yrtti- ja viinikastikkeessa - Lokakuu 2021

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 30 min
  • Valmistelu: 5 min
  • Kokki: 25 min
  • Tuotto: 2 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 30 min
  • Valmistelu: 5 min
  • Kokki: 25 min
  • Tuotto: 2 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinta

1/2 kiloa linguini

1 kiloa meren kampasimpukoita



Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus joitain tippumista

3 rkl voita jaettuna

2 valkosipulinkynttä, hienonnettu

1 iso salottisipuli, hienonnettu

1/2 tl murskattua pippurihiutaleita

4 jousea tuoretta timjamia, lehdet poistettu ja hienonnettu

kuinka tehdä kalakulho

1 kuppi kuivaa valkoviiniä

1 kuppi mereneläviä tai simpukkamehua

25 lehteä tuoretta basilikaa, silputtu tai revitty

1/2 cup hienonnettua litteä persiljaa, kourallinen

1 sitruuna, kuorittu ja mehukas

perunamuusia raskasta kermavaahtoa
Salaatti puoli:

4 kuppia vauvan rucolaa tai sekoitettua vihreää

1/2 tuopin rypäleen tai kirsikkatomaatteja, leikataan 1/2

Valuta ekstra-neitsytoliiviöljyä

Splash balsamietikka

Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Jälkiruokaehdotus:

Mansikat

Split samppanjaa, täydellinen 2

Ohjeet

  1. Aseta suuri vesipannu korkealle lämmölle ja kiehauta pastaa. Kerran kiehuvaksi lisää suolaa ja keitä pastaa pakkausohjeisiin. Pidä kiinni kampasimpukoiden käynnistämisestä, kunnes pudotat pastasi.
  2. Poista simpukka kampasimpukoista ja taputtele ne sitten paperipyyhkeellä kuivaksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla.
  3. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää 1 rkl neitsytoliiviöljyä, noin 1 kierros pannun ympäri ja 2 rkl voita. Kun voi sulaa öljyksi, lisää kampasimpukat. Ruskeat kampasimpukat 2 minuuttia kummallakin puolella, poista sitten pannusta ja peitä löysästi folioilla lämpimänä pitämiseksi.
  4. Lisää vielä pisara oliiviöljyä paistinpannuun ja lisää valkosipuli, salottisipuli, murskatut pippurihiutaleet, timjami, pieni suola ja pippuri. Vähennä lämpöä hieman ja paista valkosipuli ja salottisipuli 1-2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää viiniä pannulle ja vapauta kaikki pannun tippuminen. Vähennä viiniä 1 minuutti ja lisää sitten äyriäisvalikoima. Jatka keittämistä noin 1 minuutti. Lisää basilika, persilja, sitruunan kuori ja mehu ja loput 1 rkl voita, ravista ja sekoita, kunnes voi on sulanut. Lisää keitetyt linguini ja keitä noin 30 sekuntia vain yhdistääksesi ja anna pastan imeä kastike.
  5. Jaa pasta 2 annoslevyn väliin ja aloita varattuilla kampasimpukoilla.
  6. Sivusalaattia varten sekoita kulhossa rucola ja tomaatit, tippu pienellä ekstra-neitsytoliiviöljyllä, tilkalla balsamietikkaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Heitä päällystämään ja tarjoile.
  7. Ja jälkiruokana huuhtele mansikat ja aseta lautaselle. Tarjoile lasillisen samppanjaa.