Throwdownin kalatakot - Lokakuu 2021

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 40 min
  • Valmistelu: 45 min
  • Epäaktiivinen: 15 min
  • Kokki: 40 min
  • Tuotto: 4 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 40 min
  • Valmistelu: 45 min
  • Epäaktiivinen: 15 min
  • Kokki: 40 min
  • Tuotto: 4 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinnat

Tomaatti-avokado-nautinto:

2 isoa tomaattia, esikuorittu, huuhdeltu ja kuutioitu

1 kypsä Hass-avokado, puolittunut, kuoppainen ja kuutioitu



1 tai 2 jalapeno- tai serranopippuria, hienoksi kuutioiksi (riippuen siitä, kuinka mausteinen pidät siitä)

2 limettiä, mehustettu

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

1/4 kuppi vasta hienonnettua korianterilevyä

Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Savustettu tomaattikastike:

2 rkl punaviinietikkaa

2 tl chipotlea adobo-soseessa

3 grillattua tai paahdettua luumu-tomaattia, kunnes ne ovat mustanneet, puolittuneet, siemeniin ja kuutioiksi

1/4 kuppi hienoksi leikattua punasipulia

3 valkosipulinkynttä, hienonnettu

1 rkl hienonnettua meksikolaista oreganoa

3 rkl hienonnettuja tuoreita korianterilehtiä

Purista suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

1 kuppi smetanaa tai creme fraichea

Paahdettu Habanero-Mango-kuuma kastike:

2 rkl rypsiöljyä

1 pieni espanjalainen sipuli, hienonnettu

2 erittäin kypsää mangoa, puolittunut ja liha hienonnettu

* 1 habanero, paahdettu ja hienonnettu (katso Cookin huomautus)

1/4 kuppi riisiviinietikkaa

1/4 kupillista vettä

2 rkl apila hunajaa

Purista suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Punakaali Slaw:

1/4 kuppi sitruunamehua

1/4 kuppi appelsiinimehua

2 rkl Dijonin sinappia

2 rkl apila hunajaa

1/4 kuppia juuri hienonnettua basilikaa

Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

1/2 cup rypsiöljyä

2 kuppia hienonnettua napakaalia

2 kuppia hienonnettua punakaalia

1 iso porkkana, kuorittu ja julienned

Kalastaa:

3 (8 unssia) punaista snapperia tai mahi mahi -fileetä

Kanaöljy

miten mausta kalkkuna

Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

1/4 cup varattua sidosta, slawilta

8 (6 tuuman) jauhoa tai maissitortillaa

Cilantro lähtee

Ohjeet

KATSELLA Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Yhdistä tomaatti, avokado, jalapeno ja lime mehu keskikokoiseen kulhoon. Ripottele pienellä oliiviöljyllä, lisää korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla, maun mukaan. Anna istua huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Salsa crema:

  1. Laita etikka ja chipotle-sose monitoimikoneeseen ja sykki muutama kerta yhdistääksesi. Lisää loput ainesosat ja sykki, kunnes se on hieman sileä.
  2. Laita smetana keskikokoiseen kulhoon, lisää salsa ja sekoita sekoittaaksesi.

Kuuma kastike:

  1. Kuumenna öljy keskipitkällä paistinpannulla korkealla lämmöllä. Lisää sipuli ja keitä pehmeäksi, noin 3 minuuttia. Lisää mango, * habanero, etikka ja 1/4 kupillista vettä ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes mango on erittäin pehmeä, noin 15 minuuttia.
  2. Siirto monitoimikoneeseen; lisää hunajaa ja suolaa ja pippuria maun mukaan ja sykki tasaiseksi. Siivilöi siivilän läpi kulhoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Kastiketta voidaan varastoida, peittää jääkaapissa yhden viikon ajan. Kuumenna huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Slaaville:

  1. Laita sitruunamehu, appelsiinimehu, sinappi, hunaja, basilika ja suola ja pippuri maun mukaan sekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää öljyä moottorin käydessä, kunnes se on emulgoitunut. Varaa kaloille 1/4 kuppikastiketta.
  2. Yhdistä kaali ja porkkana suuressa kulhossa; lisää puolet sidoksesta ja heitä takkiin. Lisää tarvittaessa kastiketta ja suolaa ja pippuria.

Kaloille:

  1. Esilämmitä grilli korkealle tai grillipannu korkealla lämmöllä.
  2. Harjaa kalan molemmat puolet öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Grilli kunnes kullanruskea ja hiiltynyt hiukan molemmin puolin ja juuri kypsynyt, noin 4 minuuttia per sivu. Poista lautaselle ja tippaa kalaa varatulla sidoksella. Anna hiukan jäähtyä ja hiutale sitten haarukalla suuriksi paloiksi.
  3. Grillaa tortilloja, kunnes ne ovat hiiltyneet ja vain lämmenneet läpi, noin 5 sekuntia per sivu. Siirrä tortillat tasaiselle pinnalle ja täytä kunkin keskipiste kaloilla, punaisella slaavilla, salsaalla, kuumalla kastikkeella ja korianterinlehdillä ... taita ja syö.

Cookin huomautus

* Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Laita habanero pieneen uuninkestävään paistinpannuun, tippu pienellä rypsiöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Paahduta hiiltyneeksi kaikilta puolilta. Poista varsi, kuori ja siemenet.