Ole Smokyn päällä, kaikki peitetty juustolla: spagetti ja lihapullat - Lokakuu 2021

  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 45 min
  • Aktiivinen: 15 min
  • Tuotto: 4 annosta
  • Taso: Helppo
  • Kaikki yhteensä: 1 tunti 45 min
  • Aktiivinen: 15 min
  • Tuotto: 4 annosta

Ainekset

Poista kaikkien valinta

12 unssia punta jauhettua sianlihaa

kuinka tehdä paahdettuja punaisia ​​perunoita

12 unssia jauhettua naudan sisäfileetä



Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

3 viipaletta laadukasta leipää, kuten ruudullinen bello tai valkoinen maalaispuikko, kuoritut leikatut

1 kuppi maitoa

Tuore raastettu muskottipähkinä

1 iso tai erittäin suuri munankeltuainen, lyöty

Runsas kourallinen tuoretta lehtiä persiljaa, poimittuja ja hienonnettuja lehtiä

6 valkosipulinkynttä, 2 hienoksi hienonnettua, 4 ohueksi viipaloitua

4 unssia mortadellaa tai prosciutto cottoa karkeaksi hienonnettuna

makaroni- ja juustoreseptit alton brown

1/2 cup raastettua pecorinoa, pari kourallista plus kimpale arinaksi pöydässä

Ylimääräinen neitsytoliiviöljy, liberaaliin tihkumiseen plus 3 ruokalusikallista

1 rkl fenkolinsiemeniä, niukka palmu

1 punainen chilipippuri, siemenet ja hienonnettu

1 hienonnettu sipuli

Oksa tuoretta meiramia, hienonnettua ja / tai 1 tl kuivattua meiramia tai oreganoa

1/4 kuppi tomaattipastaa

1 kuppi valkoviiniä

1 kuppi kanaa varastossa-in-a-box

paahtava tammenterhonkakkara uunissa

1 (28 unssia) tölkkiä San Marzano

1/2 cup tuoreita basilikan lehtiä

1 punta laadukasta spagettia

2 rkl voita

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
  2. Lisää sianliha ja naudanliha kulhoon ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Leikkaa kuori leipää ja pilko tuoreiksi leivänmuruiksi monitoimikoneessa, kaavi pieni kulho ja liota maitoon. Palauta prosessori tukiasemaan. Purista leivän nestettä ja lisää kostutettu leipä lihaan, mausta pienellä tuoreella raastetulla muskottipähkinällä, muutamalla raastimella. Lisää kulhoon lyöty munankeltuainen ja puolet hienonnetusta persilasta, pari ruokalusikallista. Lisää lihaan 2 hienonnettua valkosipulia. Lisää mortadella monitoimikoneeseen ja sykki lihan hienoksi leikkaamiseksi, lisää jauhettuun lihaan yhdessä pari kourallista raastettua pecorinoa. Valuta liha runsaasti ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Aseta leivinpelti leivinpaperin päälle tai peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Sekoita lihapullat ja rullaa suuriksi saksanpähkinäkokoisiksi palloksi ja paista 12-15 minuuttia vaaleanruskeaksi, mutta ei kypsennettynä.
  3. Lämmitä ekstra-neitsytoliiviöljyä, 3 kierrosta kattilaa, keskilämpötilalla tai keskisuurella lämmöllä suuressa hollantilaisessa uunissa. Lisää lämpimään öljyyn fenkolinsiemeniä, chilipippuria, sipulia ja viipaloitu valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla sekä meiramilla. Sekoita 4-5 minuuttia, lisää sitten tomaattipasta ja sekoita 30 sekuntia, kaada viini ja sekoita minuutti, lisää sitten kantaliuos ja tomaatit. Hajota tomaatit pieniksi paloiksi ja kun kastike kiehuu, vähennä lämpöä kiehuvaksi, lisää muutama repeytyneen basilikan lehti ja varaa muutama koristeeksi. Lisää loput hienonnettu persilja ja työnnä varovasti lihapullia. Hauduta seosta 15-20 minuuttia yhdistellä makuja ja lopeta lihan kypsennys.
  4. Cookin huomautus: Kypsennä pastaa tällä hetkellä tai jos tämä on ennakoitava ateria jäähtyy kokonaan, peitä ja säilytä. Kuumenna kastike keskilämmöllä peitettynä, kunnes se kuplii ja paljastuu sitten hellästi kiehuvana, kun pasta kypsyy.
  5. Keitä pasta suuressa kattilassa kiehuvaa, suolattua vettä al denteeksi. Säästä noin 1/2 kupillista tärkkelyspitoista keittonestettä juuri ennen tyhjentämistä. Lisää tyhjennetty pasta takaisin kuumaan kattilaan voin, muutaman kauhan kastikkeen ja varatun tärkkelyspitoisen nesteen kanssa. Heitä yhdistämään ja sulata voi. Tarjoile kulhoissa, joissa on paljon kastiketta ja lihapullia, paljon ajeltua juustoa ja muutama repeytynyt basilika.
  6. Tarjoile yksinkertaisen heitetyn vihreän salaatin kanssa, jos haluat, mutta se todennäköisesti jätetään huomiotta ... se on spagettia ja lihapullia!